发布日期：2007-5-23
目前，饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害是养殖者易于忽略的问题，且由它引起的疾病容易与其它疾病产生混淆。现在饲料工业和养殖业的着重点是抑霉和杀霉，以达到饲料及其饲料原料中无肉眼可见的霉变，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不在的自然威胁。
霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。所有的霉菌毒素生物及化学特性皆不同，不同的地理位置以及不同的原料将产生不同的霉菌毒素。几种主要的霉菌毒素来源列表如下：
霉菌
毒素 |
黄曲霉
毒素 |
呕吐
毒素 |
麦角
毒素 |
Fumonisins
毒素 |
赭曲霉
毒素 |
玉米赤霉烯酮
（F-2毒素） |
T-2
毒素 |
桔霉素 |
原
料
及
食
物 |
玉米
花生
棉花籽
干椰肉
香料
牛奶
小麦
大麦
燕麦
鱼粉、米 |
玉米
小麦
大麦
麦芽
燕麦
米 |
裸麦
小麦
大麦
燕麦
|
玉米
米
其它谷类 |
玉米
小麦
大麦
燕麦
高粱
啤酒
咖啡 |
玉米
小麦
大麦
谷类
高粱
鱼粉 |
玉米
小麦
大麦
燕麦
米
鱼粉 |
玉米
小麦
大麦
燕麦
高粱 |
目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达25％以上，除了对畜牧产业造成显著的经济损失外，部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性，可经由食用肉或乳汁传至人类。我国对饲料及饲料原料进行了采样，调查霉菌毒素的污染情况，结果发现全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一能量饲料和蛋白饲料，检出率均在90％以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100％，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度的超标。在被检饲料和原料中，黄曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最为严重。
霉菌毒素产生的临床中毒症状会因在饲料中的毒素种类、剂量、饲喂时间、毒素间的相互影响以及动物本身的品种、年龄及健康状况而有所不同。现将饲料卫生上比较重要的霉菌毒素及其中的危害列表如下：
症状分类
毒素分类 |
对家畜造成的影响 |
对家禽造成的影响 |
黄曲霉毒素
（Aflatoxins） |
生长迟缓、饲料率下降、黄疸、被毛粗糙、低蛋白血症、抑郁、厌食、急性肝病、肝癌、免疫抑制 |
法氏囊和胸腺萎缩，皮下出血，免疫反应差，抗体力价下降，疫苗失效，对疾病感受性提高，蛋变小、蛋黄重量降低，受精率、孵化率降低，胚胎死亡增加及不正常 |
赭曲霉毒素
（Ochratoxin） |
攻击肾脏、免疫系统及造血系统，肝脏变得脆弱，轻度肾脏病变，增重下降，剧渴、生长迟缓，氮血症、多尿、下痢，糖尿症 |
抑制肾脏、免疫及造血系统，钙磷吸收不全、骨骼脆弱，蛋壳钙化不全、破蛋率高，皮下出血，容易挫伤 |
呕吐毒素
（Vomitoxin） |
损害肠道、骨髓、脾脏，采食量降低，换肉率差，容易遭到细菌的二次感染，呕吐、拒食 |
侵害消化道、腺胃及肠道病变，采食量下降、拒食，降低产蛋率 |
T-2毒素
（T-2 Toxin） |
侵害消化道-口部、胃及肠道病变，采食量减少，口腔、皮肤受刺激出现病灶，拒食、呕吐，神经失调，免疫抑制 |
产蛋率降低，羽毛生长不良，口腔溃疡，采食量下降、拒食，神经失调，抑制免疫力 |
桔霉素
（Citrinin） |
侵害肾脏，造成肾脏病变，采食量下降，多尿、软粪、下痢 |
抑制肾脏，尿排泄量增加、软粪、下痢 |
F-2毒素
（Zearalenone） |
雌激素作用亢进，发情不规则或不发情，后备母猪假发情、未配前流脓，母猪阴唇、子宫扩大，受胎率降低、阴道炎、流产、死胎，产下仔猪外翻腿、阴唇红肿，脱肛、子宫脱出，公猪精液品质下降 |
卵巢萎缩，产蛋率下降，种蛋受精率下降 |
Fumonisins毒素
（Fumonisins） |
生长受阻，黄疸，肝组织损伤，慢性肝机能障碍，急性肺水肿，采食量下降，淋巴胚细胞的生殖受损，免疫抑制 |
急性肺水肿，肝障碍，摄食量下降，免疫抑制 |
麦角毒素
（Ergot） |
增重、采食量下降，繁殖率降低，缺乳、新生仔猪初生体重下降，暂时性或后驱麻痹、痉挛以及双肢、耳朵和尾部失血，导致坏疽 |
采食量下降，增重缓慢，饲料浪费 |
注：高剂量的霉菌毒素能直接造成畜禽生长不均、生产力表现差以及明显的临床症状；低剂量的霉菌毒素可导致免疫抑制，引起疫苗后反应强、抗体水平上不去、影响疫苗保护力、提高抗生素用量，间接的造成成长不均匀以及引发其它疾病。 |
由此可见，霉菌毒素必须受到我们的重视。饲料霉变造成的危害对畜禽养殖业及饲料工业的发展带来极为不良的影响。高剂量的毒素会导致畜禽明显的临床症状，低剂量的毒素会导致免疫抑制进而间接的引发其它疾病，这些都需养殖者引起高度的重视。
“预防胜于治疗”，在预防和控制霉菌毒素危害的措施中，防霉是关键之一，要严格控制饲料和原料的水分含量、控制饲料加工过程中的水分和温度、注意饲料产品的包装、贮存与运输、在饲料中添加防霉剂等。但需注意的一点是使用防霉剂无法去除饲料原料中已存有的霉菌毒素，添加防霉剂仅仅只是预防未来霉菌的生长，加之饲料中霉菌毒素的监测在实际生产中不是每个生产者都能做到，因此在防霉的同时另一有效而实用的措施便是在饲料中添加霉菌毒素吸附剂。吸附剂应选择吸附能力强、范围广、价廉、高效的产品。
（选编自中国农业网）
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主成份与含量 |
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克菌宝 |
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四川省民生药业饲料添加剂技术服务部
