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【知道】关于3.15网红“土鸡蛋”,你get到了什么?

浏览次数: 日期:2019年3月21日 14:05

今年,央视315曝光多个品牌的笼养鸡蛋,宣称来自放养土鸡,卖土鸡蛋的价格。

你和七大姑八大姨一样,见“色”拒蛋了吗?

我们先聊一聊“土鸡蛋”,那些“智商税”你交过多少

1.什么是土鸡蛋?

其实,我国农业部关于鸡蛋的标准中并没有“土鸡蛋”这一分类,只有“有机鸡蛋”、“无公害鸡蛋”和“绿色鸡蛋”这三个标准,土鸡蛋是老百姓在日常生活中约定俗成的一种叫法,多是由自由觅食或喂五谷杂粮的,在农民家散养的鸡所产的蛋,不同地区也有不同的称呼,如:笨鸡蛋、柴鸡蛋、走地鸡蛋等。

2.土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别?

土鸡蛋(农家散养)消费者普遍的定义

口感更好我们通常觉得散养鸡蛋的口感更鲜香

鸡蛋大小散养鸡蛋比笼养鸡蛋更小

蛋黄颜色深:散养鸡蛋比笼养鸡蛋颜色更深

蛋壳颜色:深浅不一

价格高:普通农家散养产蛋率30%,笼养鸡产蛋率达到95%。散养鸡蛋的价格高出笼养鸡蛋很多

3. 土鸡蛋营养价值更丰富吗?

很多人认为,农家散养鸡蛋比普通笼养鸡蛋营养价值高,事实上农家散养鸡蛋和普通笼养鸡蛋在营养上并没有显著差异(根据营养学家所做的对比测试显示),每百克相差毫克,可以说基本一致。

每100克鸡蛋中营养价值

4、影响鸡蛋风味的因素

水分:普通笼养鸡蛋含水量为76%大于农家散养鸡蛋(普通笼养鸡蛋:规模养殖鸡饮水及时,所以它产的蛋含水量也比较高)

食物来源:普通笼养鸡蛋因管理水平不同、日粮结构配比不同对鸡蛋风味有影响(比如:日粮结构中鱼粉含量偏高造成鸡蛋有腥味),而农户散养的土鸡自由觅食,吃进去的食物来源丰富且复杂,也成就了散养鸡所产的蛋风味更好。

现代集约化科学养殖,科学的日粮结构、科学严苟的生物安全防控,鸡蛋成品安全检测等都已经做到了全球领先水平,中国鸡蛋走出国门,出口日本、供港澳等海外市场。每一枚鸡蛋电子喷码,安全可追溯每个生产环节。

笼养鸡蛋的营养指标更科学、生物安全指标管控更严格。相对农家散鸡自由觅食,食物安全不可控的风险(重金属、有毒有害物质、细菌/微生物,霉菌毒素等);笼养鸡蛋更加安全、健康。

我们再来普一普,全球众多发达国家为什么都对蛋黄颜色有要求

蛋黄颜色是由维生素决定的,决定蛋黄颜色的维生素包括胡萝卜素,维生素A,叶黄素等,这些成分广泛存在于天然植物。

国内很多大型养殖场蛋黄色度也在DSM比色卡10-11度。高级商超、品牌鸡蛋颜色达到13-14度。

养殖管理水平、营养水平、疾病、应激反应、生物安全管控水平对蛋黄着色都有影响。

欧洲的蛋液产品有不同的色度,蛋糕,意大利面的颜色全靠蛋液调色,蛋液的颜色全靠从饲料中摄取的类胡萝卜素即:叶黄素,斑蝥黄,阿朴酯,虾青素等。这类成分具有很强的抗氧化作用,是高档人类保健品、化妆品的主成分。

最后,我们扒一扒,受伤的“秘密”红色粉末——斑螯黄

斑螯黄(角黄素)是一种维生素A类胡萝卜素,在生物系统中具有抗氧化特性。它有助于卵子和卵巢的完整性,并且是一种体现健康的视觉标志。在自然界中,色素越高的雄性越容易引起异性的关注,从而选择最强壮的异性结合。

斑螯黄(角黄素),是中国农业农村部(包括FDA、欧盟等)法定的安全的饲料添加剂产品(农业部法规:2045号公告、2625号公告)。

 中华人民共和国农业部准添文件

中华人民共和国农业部公告 第2625号

加丽素®——全球法定且认证为安全有效的饲料和食品添加剂

帝斯曼加丽素®加丽素®被世界上许多国家,包括美国、欧盟、日本认定为安全及使用,被批准作为食品和饲料添加剂。

在全球范围内已被安全地应用于家禽养殖业超过40年,在中国的应用近30年。至今一直是全球法定且认证为安全有效的饲料和食品着色剂产品。

加丽素®品牌系列产品主要成分属于类胡萝卜素类的衍生物,存在于自然界中。无动物源性来源,可用于清真食品中。

为何在产蛋鸡料中加入【加丽素®】

加丽素®品牌下,应用于动物饲料的一系列类胡萝卜素产品的理化和生物特性与天然的类胡萝卜素完全一致加丽素®是类胡萝卜素,因此它的抗氧化性可以完善蛋黄膜的结构,提高蛋黄的强度、提高蛋黄的质量。出于与自然界相同的原因,增加鸡蛋的抗氧化能力。并表明鸡蛋来自健康母鸡。添加角黄素与天然存在的类胡萝卜素完全相同。

斑螯黄(角黄素)绝对不是染色剂,其作用机理是通过提高抗氧化特性、健康母鸡特性得到蛋黄色度更强、蛋黄质量更高的鸡蛋的。

加丽素®中华人民共和国农业部——进口登记证

加丽素®黄进口登记证

加丽素®红进口登记证

 

划重点,敲黑板

1、在相关国家规定中,家禽饲料可以添加斑蝥黄,具体添加量中华人民共和国农业部公告 第2625号文件中是有严格规定的,在范围内添加的安全合格的。在曝光中的“土鸡蛋”是否有超量添加并没有相关数据。

2、国家相关标准之于“土鸡蛋”没有界定,但并不代表就可以做引人误解的宣传,“鲜土”牌鸡蛋变成“鲜土鸡蛋”,“好土”牌鸡蛋变成“好土鸡蛋”,明显存在着误导消费者的嫌疑。而且,普通鸡蛋“化妆”后,售价高出了1到2倍,涉嫌欺诈消费者。

因此,我们认为“化妆土鸡蛋”化的非颜色的妆,而是大众认知概念的妆!

所属类别: 综合新闻

该资讯的关键词为:土鸡蛋  加丽素  斑螯黄  帝斯曼  四川省民生药业